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| Taller: Manejo Higiénico de Alimentos |
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Todo comensal espera encontrar en un establecimiento alimentos no solo calidad, sino por lo menos higiene y que no signifiquen ningún riesgo para su salud o la de su familia.
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En México contamos con clara reglamentación respecto de los cuidados que deben seguirse en los establecimientos donde se maneje o preparen alimentos esta reglamentación mas que considerarse como una obligación debemos considerarla como la aplicación de procesos higiénicos en la preparación y servicio de alimentos
Las Normas NMX-F605-NORMEX-2000 y NOM-093-SSA1-1994, son documentos donde se presentan las actividades y tareas que se han de realizar en el proceso del manejo higiénico en la preparación y servicio de alimentos.
El objetivo de este curso es presentar a los manipuladores de alimentos y en particular en los dedicados a la preparación y servicio, asesoramiento en los aspectos relevantes sobre las buenas prácticas en el manejo de los alimentos para minimizar riesgos de enfermedades trasmitidas por los alimentos.
En este curso, se explicará formalmente todos los conceptos sobre inocuidad alimentaria, se describirán tareas como; control de temperaturas para conservación y preparación de alimentos, limpieza de frutas y vegetales, control sanitario del agua de uso y consumo humano, control de plagas, uso de desinfectantes y desinfección de equipos y utensilios, sin faltar, desde luego, la higiene y salud del personal.
En este curso se destacará la importancia que tiene contar con especificaciones estándares de su establecimiento para documentar las condiciones de desempeño y los registros de control necesarios para demostrar el cumplimiento de tales convicciones.
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